肉類成分種源快速鑒別PCR儀主機恒溫熒光檢測儀成恒溫pcr、實時熒光檢測、智能數據判讀及實時數據同步分析等技術模塊，針對不同物種基因核酸，快速、準確將樣品中的微量核酸擴增，并輸出轉化成設備可讀的熒光信號，根據大數據算法分析閾值，可自動判讀檢測結果，檢測結果直觀、準確。

　　本儀器采用分子生物學的原理，通過聚合酶鏈式反應（PCR）的方法，實時檢測樣本特異性DNA片段擴增過程中的熒光強度，進而對樣本進行分子層面的快速分析，可以對市場上肉及肉制品摻假進行快速鑒別，檢測準確度高，并可在30分鐘內完成待測物質的定量檢測，縮短了檢測時間，降低了檢測成本。

　　在肉類鑒別及生熟度測定化學滲濾顯色卡光譜分布的光源、濾波器及局部模板法的特征提取算法的基礎上，能將化學滲濾顯色卡的顏色深淺轉變成確切的灰度值，實現了熟肉制品中心溫度定量檢測和肉類種類鑒別；將恒溫加熱，滲透化學顯色、生物顯色技術，先進的微電子技術相結合，實現了現場采樣、進樣、智能分析結果及自動傳輸結果的功能，可為肉類食品安全溯源和源頭監控提供技術支撐。

　　肉類成分種源快速鑒別PCR儀利用動物肌肉組織及骨髓中一種特殊蛋白隨加熱溫度顯現的變性程度差異，及與試劑反應會發生顯色變化的特性，建立的熟肉制品中心溫度測定及生肉種類鑒別的快速檢測方法，彌補了現有凝膠電泳法、PCR鑒別技術檢測周期長、操作繁瑣、耗資大的不足；產品采用CMOS成像系統將肉類鑒別及生熟度測定檢測卡的顏色深淺準確轉變成確切的灰度值。